El catador de Robert Parker llega a puntuar vinos mendocinos
Luis Gutiérrez, el degustador de The Wine Advocate, recorrerá varias bodegas la semana entrante. Dice que los enólogos jóvenes le han dado un giro al estilo de nuestros vinos.
- Jueves, 13 de febrero de 2014 Fuente: Los Andes (Fincas)
Luis Gutiérrez visitará Mendoza la semana entrante. El catador de vinos de Robert Parker aseguró que percibe un giro en el estilo de los vinos argentinos y que este cambio está dado por una generación joven que busca expresar el terruño de la provincia. "Hace nueve meses tenía una idea de Argentina muy distinta de la que tengo hoy. La verdad es que he tenido la suerte de encontrarme con muchos enólogos y he probado muchos vinos. Estoy con muchísimas ganas de ir para allá para conocer las zonas", señaló Gutiérrez.
El experto destacó que "hay un giro en el estilo de los vinos y hay una generación joven que está buscando expresar más los sitios de donde provienen las uvas de los vinos que producen, tratando de mostrar las diferencias. No todo es simplemente malbec o simplemente de Mendoza", indicó.
Bonarda, con renovada oportunidad
Para Neal Martin, el anterior degustador designado para puntuar los vinos de Argentina, la bonarda tenía una gran performance para blends en especial con los malbecs. Sin embargo, durante el último reporte destacó que como varietal, "sólo de vez en cuando trasciende sus propias limitaciones". En cambio para el nuevo degustador de The Wine Advocate la bonarda tiene potencial.
"Creo que la bonarda es una uva muy buena y agradable. No todos tienen que ser grandes vinos de talla mundial, tenemos que beber de todo. A mí, en particular, me gusta beber de todo. En mi consideración la bonarda es muy válida y produce vinos muy ricos. Yo creo en el potencial de la bonarda", sintetizó Gutiérrez.
Refiriéndose al malbec, sostuvo que "no hay que concentrarse en una sola uva. Una pregunta que me hago es por qué en Argentina hay tan pocas variedades mediterráneas cuando por el clima quizás funcionarían muy bien cepajes como garnacha, cariñena o monastrell. Lo más interesante es tener diversidad, no cerrarse en una única cosa", indicó Gutiérrez.
Degustación para Parker
Gutiérrez consideró que Argentina puede tener un vino de 100 puntos. Consultado sobre si los enólogos argentinos para lograr esto pueden replicar recetas que hayan funcionado en el exterior, el degustador fue claro y admitió que para lograr la puntuación máxima siempre es necesario respetar el suelo y terruño, no multiplicar fórmulas probadas en otras latitudes.
Además aclaró que como en Argentina, Chile y España no hay demanda de información sobre cómo vienen las añadas, como sucede con los vinos de Burdeos que requieren ese detalle para la venta "en primeur" (método compra temprano cuando la cosecha aún está en las barricas), sólo degusta vinos embotellados, para evitar problemas con las muestras.
"Este es un trabajo de largo plazo, quiero hacer las cosas tranquilo, durante esta visita no quiero ir corriendo de una bodega a la próxima. Tengo un programa tranquilo, para conocer las zonas, ver los viñedos y hablar con la gente del lugar. No voy a catar intensivamente vinos, ni visitar miles de bodegas. Para mí esto es a largo plazo, y para hacerlo bien hay que hacerlo despacio", graficó sobre su visita.
Las puntuaciones que Gutiérrez y la publicación The Wine Advocate le asignan en la escala del 1 al 100 a los vinos degustados, determinan en ciertos mercados, si un vino será vendido o no.
¿Es la Bonarda la futura cepa insignia de la Argentina?
27-12-2010 Rodrigo F. Grigüela, sommelier de la AAS, analiza en exclusiva sus características y su potencial para posicionarse en el mercado. Además, recomienda cinco etiquetas imperdibles para descubrir todo el potencial de un varietal que cada día gana más adeptos
La Bonarda llegó a Mendoza de la mano de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, y lo hizo junto con variedades como Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Grignolino, Sangiovese, Buonamico, Raboso Veronés, Tocai Friulano, Trebbiano, Moscato Bianco y Prosecco, que son de origen netamente italiano y representan al Piemonte y las regiones de Friuli y Toscana.
Pero la variedad que nos ocupa era llamada aquí Barbera o Bonarda Barbera y era también cultivaba en territorio Cuyano.
Sin embargo hoy, mediante investigaciones realizadas a mediados del siglo XX, sabemos que se trata en realidad de la variedad francesa Corbeau Noir.
Pero la variedad que nos ocupa era llamada aquí Barbera o Bonarda Barbera y era también cultivaba en territorio Cuyano.
Sin embargo hoy, mediante investigaciones realizadas a mediados del siglo XX, sabemos que se trata en realidad de la variedad francesa Corbeau Noir.
Durante años, franceses e italianos se la adjudicaron como propia debido a que se encuentra en la región francesa de Savoie con el nombre Corbeau Noir y en el Piamonte con el de Charbono, pero la explicación a dicha confusión que genera esta disputa, es que estamos hablando de regiones vecinas separadas por los Alpes.
En el año 1936 nuestro país contaba con 6 mil hectáreas de Bonarda y hoy en día es la variedad más cultivada después de la Malbec. En los años 60 se elaboraba en cantidad sin importar su calidad y se utilizaba en vinos de corte junto con la Malbec ya que le aportaba a la mezcla fruta y suavidad: a aquellos vinos se los conoció como "Borgoña".
La Bonarda es una variedad que necesita ser bien conducida y podada ya que es muy vigorosa y requiere de una buena cantidad de sol sobre el racimo, sino da vinos chatos, herbáceos y de poco grado alcohólico.
Otro problema que presenta, es que es de ciclo vegetativo largo y en producciones excesivas noalcanza su correcto nivel de madurez pero con un buen control sobre todo lo mencionado y técnicas de vinificación modernas, podemos obtener grandes vinos.
"La uva Bonarda ha sido muy castigada, pero elaborándola en forma cuidadosa y utilizando los mismos procesos que utilizan para otras variedades como la Cabernet Sauvignon o la Malbec se logran grandes vinos con esta cepa impresionante. El estadounidense lo acepta y le gusta este vino, pero en el caso del argentino, recién ahora se está familiarizando con esta variedad aunque le cuesta más ya que la sigue viendo como uva para vino de corte", remarca Carlos Vázquez, a cargo de la gestión de viñedos de Bodega Altos Las Hormigas.
Otro problema que presenta, es que es de ciclo vegetativo largo y en producciones excesivas noalcanza su correcto nivel de madurez pero con un buen control sobre todo lo mencionado y técnicas de vinificación modernas, podemos obtener grandes vinos.
"La uva Bonarda ha sido muy castigada, pero elaborándola en forma cuidadosa y utilizando los mismos procesos que utilizan para otras variedades como la Cabernet Sauvignon o la Malbec se logran grandes vinos con esta cepa impresionante. El estadounidense lo acepta y le gusta este vino, pero en el caso del argentino, recién ahora se está familiarizando con esta variedad aunque le cuesta más ya que la sigue viendo como uva para vino de corte", remarca Carlos Vázquez, a cargo de la gestión de viñedos de Bodega Altos Las Hormigas.
Su buena adaptación a nuestras tierras se debe a que prefiere zonas templadas a cálidas y donde mejor se da es en San Rafael y en Maipú, además de las zonas norte y este de Mendoza, el Valle de Tulum en San Juan y Chilecito en La Rioja.
La primer bodega que tuvo un buen manejo de la variedad es Familia Zuccardi que posee actualmente muy buenos ejemplares en diversos rangos de precio y la cual produce Zuccardi Serie A Bonarda, un vino atractivo que vale la pena probar.
Pero el pionero en elaborar vinos Premium y Super Premium de Bonarda es Roberto González, enólogo Bodegas Nieto Senetiner, que apostó a ella, que creyó en su potencial y hoy nos deleita con su Bonarda Edición Limitada.
Pero el pionero en elaborar vinos Premium y Super Premium de Bonarda es Roberto González, enólogo Bodegas Nieto Senetiner, que apostó a ella, que creyó en su potencial y hoy nos deleita con su Bonarda Edición Limitada.
En la Argentina no es una variedad del todo aceptada, aunque en el mercado ya es bien vista. En países como Inglaterra ha tenido muy buena exposición y ya es considerada como otra variedad Argentina. En Brasil la asocian a grandes vinos y en los Estados Unidos es muy apreciada, siendo elaborada como Charbono.
Sabremos que estamos frente a una cepa de Bonarda cuando se trate de racimos compactos y de granos, pequeños, ovales de color púrpura profundo, rodeados de hojas redondas. Al no tener grandes cantidades de taninos, su evolución en el tiempo es corta y no soporta grandes envejecimientos y paso por madera.
Suele dar vinos de color rojo intenso con tonos violáceos. Su nariz es floral, confitada y con notas de fruta roja fresca.
En boca se sienten sus taninos aterciopelados y la frescura que le otorga su interesante acidez.
El tipo de vino que nos entrega es ideal para acompañar con carnes rojas suaves, platos condimentados y pastas con salsas que contengan tomate debido a su acidez, pero también si se trata de una cosecha actual, en época estival es muy bienvenida sola.
Suele dar vinos de color rojo intenso con tonos violáceos. Su nariz es floral, confitada y con notas de fruta roja fresca.
En boca se sienten sus taninos aterciopelados y la frescura que le otorga su interesante acidez.
El tipo de vino que nos entrega es ideal para acompañar con carnes rojas suaves, platos condimentados y pastas con salsas que contengan tomate debido a su acidez, pero también si se trata de una cosecha actual, en época estival es muy bienvenida sola.
Si la enología argentina continúa apostando a la Bonarda, trabajando concienzudamente sobre ella y dándole los cuidados que ésta merece, en algunos años más estaremos hablando, junto a la Malbec entre las tintas y a la Torrontés entre las blancas, de nuestra nueva cepa insignia.
A continuación una serie de maridajes sugeridos:
- Pizza con chorizo de cerdo, cebollas moradas caramelizadas y queso Brie.
- Riñones de ternera en salsa de mostaza y puré de batatas al caramelo.
- Posta de atún rojo con endivias grilladas previamente marinadas en aceto balsámico y salsa bearnesa.
Vinos recomendados:
- QUATTROCCHI Reserva 2009, Mendoza $ 110,00
- Bonarda Edición Limitada 2007, Nieto Senetiner, Mendoza $165
- Mora Negra 2006, Finca Las Moras, San Juan $120
- Alma 4 Bonarda 2008, Alma 4, Mendoza $80
- Zuccardi Serie A Bonarda 2008, Familia Zuccardi, Mendoza, $58
Para más información del autor: www.rodrigofg.com
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(c) Especial para Vinos & Bodegas iProfesional.com
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